Arroz al horno en calabaza

Precalentamos el horno a la máxima temperatura en la parte de abajo.

Vaciamos la calabaza con paciencia y una buena canción de fondo. Primero cortamos la parte de arriba y quitamos las semillas e hilos, después con una herramienta sacabolas o cuchara de vaciar, sacamos la carne. Debes dejar al menos 2 cm de grosor para evitar que se rompa cuando se caliente. Reservamos la carne que vaciemos, la cortamos en dados y la guardamos para el sofrito que haremos posteriormente.

En una sartén sofreímos las costillas junto con el tocino y cuando esté dorado, añadimos el tomate, removemos un poco y añadimos trocitos de calabaza, nabo y garbanzos. Una vez bien mezclado y sofrito, añadimos el arroz junto con una pizca de pimentón dulce y azafrán para que vaya cogiendo todo el sabor.

Cuando esté todo bien sofrito añadimos el agua y dejamos reposar 10 minutos a fuego lento, es importante mantener esta medida para que quede perfecto: 2 vasos de agua por uno de arroz.

Vertemos la mezcla anterior dentro de la calabaza y añadimos los demás ingredientes que no hemos sofrito: la cabeza de ajo, la butifarra o blanquet. También puedes añadir rodajas de patata cruda y tomate, según gustos y zonas.

Bajamos la temperatura del horno a 180º y lo horneamos unos 40 minutos.